CROSTATORE AD AZOTO LIQUIDO

A cosa serve il crostatore ad azoto liquido?

Il crostatore ad azoto liquido è utilizzato nei settori: alimentare, farmaceutico, industriale per crostare e surgelare prodotti solidi, semidensi e liquidi grazie all’impiego di azoto in fase liquida. E’ anche utilizzabile come pre-surgelatore in aiuto ai tunnel gassosi o meccanici di congelamento.

L’unità è facilmente regolabile e il contatto diretto tra i prodotti e fluido criogenico a temperatura estremamente bassa, permette una surgelazione quasi immediata della superficie del prodotto. Il fluido criogenico è costituito da un gas non tossico, non nocivo e inerte, grazie a queste caratteristiche può essere usato in totale sicurezza.

Quali sono i vantaggi dell’utilizzo del crostatore ad azoto liquido?

Il macchinario è progettato per garantire efficienza e sostenibilità del processo di crostatura e surgelazione.

Efficienza: un sistema di ricircolo, realizzato mediante una vasca di raccolta e una pompa criogenica, permette il riutilizzo dell’azoto liquido fino al suo esaurimento.

Sostenibilità: la quantità di fluido criogenico evaporato durante il processo di surgelazione viene evacuato dalla zona operativa mediante una cappa di aspirazione e relativa ventola di trasferimento.

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